激ウマ♪　鶏の唐揚げ

Name: 激ウマ♪ 鶏の唐揚げ
Yield: ６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（むね肉でもOK) 1ｋｇ; 生姜 すりおろして山盛り大さじ３～４杯; 砂糖（ビート糖が美味しい） 大さじ3～４(甘いのが好きな人は多めに）; 料理酒 100ｃｃ; しょう油(濃い口） 30ｃｃ; 塩（天然塩） 小さじ1/2; 七味唐辛子 大さじ1（びっくり？でも辛くなりませんよ）; 片栗粉 ２００グラム（一袋）; オリーブ油 または キャノーラ油 適量(フライパンで肉が３/４浸かるくらい）

Sara〜サラ〜 @cook_40059153

我が家の人気No1.
試行錯誤して作り上げた下味は　どんなお店の唐揚げにも負けません。

このレシピの生い立ち
昔　唐揚げ屋さんの味を真似して試行錯誤して作った唐揚げ。いつしかそのお店の唐揚げより美味しく出来上がり　我が家の人気No1。　６人家族で2Kｇ作っても　残りません♪パーティにもお弁当にもぴったり。漬け置きしておけばいつでも美味しく作れます。

我が家の人気No1.
試行錯誤して作り上げた下味は　どんなお店の唐揚げにも負けません。

激ウマ♪　鶏の唐揚げ

Sara〜サラ〜 @cook_40059153

我が家の人気No1.
試行錯誤して作り上げた下味は　どんなお店の唐揚げにも負けません。

材料

６人分

鶏もも肉（むね肉でもOK) 1ｋｇ
（つけだれ）
生姜すりおろして山盛り大さじ３～４杯
砂糖（ビート糖が美味しい）大さじ3～４(甘いのが好きな人は多めに）
料理酒 100ｃｃ
しょう油(濃い口） 30ｃｃ
塩（天然塩）小さじ1/2
七味唐辛子大さじ1（びっくり？でも辛くなりませんよ）
（揚げるとき）
片栗粉２００グラム（一袋）
オリーブ油　または　キャノーラ油適量(フライパンで肉が３/４浸かるくらい）

作り方

1

鶏肉は一口大に切る。低カロリーで　あっさりした味が好きな人は　むね肉を使用。
2

つけだれを作り　ビニール袋に入れた1の肉につけだれをよくもみ込み３０分以上室温でおく。この状態で冷蔵庫に保管もできる。
3

新しいビニール袋に漬けこんだ肉と片栗粉を入れ（１回に揚げられる分量ずつ）　少し空気を入れて膨らませた袋を振り衣をつける
4

フライパンに油を入れ
180度で2～3分(１度目)取り出して2～3分休ませて200度の高温で１分の２度揚げする

コツ・ポイント

つけだれの生姜と七味の量～沢山入れることで肉が柔らかくなります。七味は揚げると辛味は消え香ばしい香りが残りますからご安心を。むね肉を使う場合は生姜とお酒を少し多めに。衣が粉吹きにしたければ　片栗粉を多めに。２度揚げがカリカリのポイント♪

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Sara〜サラ〜 @cook_40059153

2009/11/29 05:41に公開

美味しい食事って幸せな気持ちになります。毎日の食事はかまどの神様との対話の時間。神社育ちの私は調理とは神事であると思っています。命を頂き感謝を込めて、道具たちにも愛を込めて。作る手にかまどの神様を宿らせて作るご飯。いのちのご飯　と呼びます。色んなお料理をシェアできたら嬉しいです。またアップするのを再開しましたので、楽しんでください。