さつまいもは皮をむいてゆで、熱いうちに裏ごしする。

(1)に砂糖・バター・牛乳・甘納豆を混ぜ、5cm程度の正方形にする。

白玉粉に水を少しずつ加えながらしっかり溶き、砂糖を加え、更に小麦粉をふるいながら加える。

(2)に(3)の衣を薄くつけ、油を薄くしいたフライパンで焼く。