うまい！手羽先唐揚げ・中辛
ポモドーラ @cook_40100094
みんなでモリモリ！止まらない！手羽先専門店の中辛味が、家で美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
家族で行く手羽先専門店で、1人1皿頼んでもあっと言う間に完食する位大好きなので、家で再現しました。既存のレシピも参考に、にんにく・生姜ありなしなどのたれの配合、揚げ方を何度も試して、この作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆のたれの材料を小鍋に入れ、半分量になるまで煮詰める。キャベツは洗って手でちぎり、皿に盛る。
- 2
手羽中は、開きになっているものを買うか、フォークで穴を開け、肉側に塩・こしょう・小麦粉を振っておく。
- 3
サラダ油を中火で熱し、小麦粉を少し落としすぐに揚がる温度になったら、手羽中を皮側を下にして入れ、2分程揚げる。
- 4
裏返して2分程揚げ1度取り出す。しばらく中火のままにし、油の温度が高くなってきたら戻し、きつね色になるまで2度揚げする。
- 5
キッチンペーパーに取ってから、たれの鍋に入れ両面にサッと絡めて、皿に盛り、白ごまと白こしょうをたっぷり振りかける。
コツ・ポイント
素揚げは肉が縮むので肉側に小麦粉を振って揚げます。油はねはふたをしてもよいですが、水滴が落ちないように注意。新聞紙2枚程を、フライパンのサイズに畳んで乗せてもよいですが、燃えない様に火加減に注意します。たれはサッと絡めてカリカリをキープ。
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