とろ～り卵でガパオな親子丼
ガパオライスをアレンジして、鶏むね肉を親子丼風にとろ～り卵でとじてみました。ドライバジルで作るお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
本来は、ホーリーバジルを使用して作るガパオライス。我が家では常備しているドライのスィートバジルでガパオライスもどきをよく作りますが、上にのせる卵を焼くのが面倒で、調味液量を多目にして卵でとじてみたら、美味しかったのでレシピ化しました。
とろ～り卵でガパオな親子丼
ガパオライスをアレンジして、鶏むね肉を親子丼風にとろ～り卵でとじてみました。ドライバジルで作るお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
本来は、ホーリーバジルを使用して作るガパオライス。我が家では常備しているドライのスィートバジルでガパオライスもどきをよく作りますが、上にのせる卵を焼くのが面倒で、調味液量を多目にして卵でとじてみたら、美味しかったのでレシピ化しました。
作り方
- 1
鶏むね肉は2.5cm位の角切り、
玉葱・パプリカ・ピーマンは少し小さめに2cm位の角切りにしておく。
●は合わせておく。 - 2
むね肉は◎をもみこみ、30分ほど置く。
焼く前に片栗粉を全体にまぶしておく。 - 3
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと鷹の爪をいれて点火し、弱火でにんにくの香りがたってくるまで炒める。
- 4
②のお肉を入れて中火にし、表面の色が変わるまで、全面を焼く。
8割ほど火が通ったら、お皿に取り出しておく。 - 5
④のフライパンに残った油で、野菜類を炒める。
※油が足りないようであれば足して下さい。 - 6
野菜類に油をまわし、塩少々(分量外)をふってサッと炒めたら、肉と一緒にお皿によけて各々二等分にしておく。
- 7
フライパンを洗うかサッと拭いて、●の半量とバジル(半量)を入れ、⑥の肉と野菜各々の半量を入れて煮立たせる。
- 8
卵1こ分をボールに割り入れる。
菜箸で白身を切るようにして混ぜる。
黄身と白身が均一になるほど混ぜないように注意。 - 9
煮たったら、卵を流し入れて蓋をし、弱火～中火で20秒～30秒。(半熟目安)
好みの固さになったら火からおろし、盛付ける。 - 10
もう一人前分も⑦～⑨同様に仕上げる。
- 11
※使用する卵がM玉の場合は、調味液が多く、少しつゆだくっぽくなってしまいます。
コツ・ポイント
下味をつけること、お肉に火を通し過ぎないことで、柔らかく仕上がります。
M玉の卵を使用する場合は、調味液の量を少し減らすことをおすすめします。
(汁気が多くなってしまうので…)
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