塩サバは食べやすく切って切り込みをいれて沸騰したお湯を両面にかけ水で洗う。

ズッキーニは5mm幅の輪切りにしておく。

人参玉ねぎは乱切りにしておく。玉ねぎはばらしておきます。

なすは乱切りにして水に浸しておきます。

大根は7mm幅の棒状にに切っておきます。

人参玉ねぎは耐熱皿にのせて濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしておく。

6をレンジ600wで2分半加熱しておく。

5を耐熱皿にいれて水を少量加えふんわりラップをしてレンジ600wで10分加熱し軽く火を通しておく。

◎は合わせておく。

味を見て鯖と野菜を全て入れる（鯖は皮を上にして）アルミホイルで落し蓋をして弱火から中火で10分くらい煮る。

落し蓋を捨てて汁をかけながら3分ほど煮詰める。

盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。