酒粕はスーパーで売っていたのでこれを使います。味噌はマルコメのプラス麹シリーズの麹美人を使いました。柔らかめの味噌です。

タッパーなどに粕床の材料を泡立て器などで全て混ぜる。
これで粕床のできあがり！
クリーム状がベスト。調節は酒で。

ラップをしき、粕床を清潔なスプーンで大さじ1くらいとって切身の長さより少し長いくらい塗る。

ラップの上に切り身をおき、今度は表面にも大さじ1くらいの粕床を塗る。
※酒床につっこむスプーンは清潔なスプーンものを！

ラップをたたみ、軽く握ったり指でしごいたりして粕床を切身全体に行き渡らせる。

このまま冷蔵庫で2～3日漬ける。
すぐに食べない場合は所定の日数漬けたあと冷凍できる。

魚についた粕を手で軽くぬぐうか水でさっと洗い、魚焼きグリルにのせる。
好みで粕をぬぐわずに焼く場合は焦げやすいので注意。

弱火でじっくり何度か確認しながら両面焼く。