キュウリはパンの幅に切る。縦の薄切りと棒状の二種類に切り、軽く塩をふる。

ボウルにマヨネーズの材料の卵黄、塩、コショウ、からし、酢を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

サラダ油をスプーン1杯程度、入れては混ぜるを繰り返す。50ccほど入れたら、残りの油を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。

卵1個をゆで卵にする。大きめのみじん切りにしたら塩、コショウ、手作りマヨネーズで調味する。

パンに手作りマヨネーズを塗り、広げたラップの上にのせる。薄切りしたキュウリの水気を拭き、キュウリ、ハム、チーズを載せる。

手前から巻く。きれいに巻くために、巻き終わりのパンの端の1センチ程度には具を載せない。

パンに（4）を塗り、ハム、棒状のキュウリをのせて（6）のように巻く。

巻き終わったらラップの両端をねじり、リボンで飾る。