タイ風豚挽き肉と春雨スープ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494
本格タイ料理ゲーンチュウンセン。ひき肉と春雨のあっさりヘルシーなスープです。
このレシピの生い立ち
タイに住んでいるころに食べたスープが食べたかったのですが、タイではポークストックを使ったものが多くポークストックが手に入りにくいため鶏ガラスープで再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は10分程常温の水に浸し、ざるに上げておく。
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- 2
豚挽き肉にシーウカオ（又は薄口醤油）小匙1とコショウを振り軽く混ぜ合わせておく。
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- 3
フライパン又は小鍋にサラダ油大匙1とみじん切りにしたニンニクを入れ弱火できつね色になるまで炒め油ごと小皿に上げておく。
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- 4
沸騰させた鶏ガラスープに薄口醤油とナムプラー、塩を入れ２の豚挽き肉をスプーンなどでつみれのように落とし火を通す。
-
- 5
短冊に切った白菜を入れ食べる直前に春雨を入れて温め、お好みで３のガーリックオイルをトッピングして頂きます。
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コツ・ポイント
鶏ガラスープは粉末でもチューブでも大丈夫です。お使いの鶏ガラスープの素の分量で600ｍｌです。
薄味に仕上げたいスープですので味を見ながらナンプラーの量を微調整してください。
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