菜の花のおひたし
あっという間に火が通ってしまう菜の花はパーツに分けて茹でれば大丈夫！
このレシピの生い立ち
菜の花がお店に並び始めると、吸い寄せられるかのように購入してしまいます。菜の花の蕾の部分がいろんな料理に使えるので、残りをおひたしにすることもあります。少しある苦みが美味しいんですよね。春の味～(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
からし以外の■漬け汁の材料を小鍋に入れて一旦沸騰させ、冷ましておきます。
-
- 2
菜の花はきれいに洗い、まな板の上で葉を広げます。
☆葉がほとんどついていない場合は⑥へ -
- 3
茎から出ている大きな葉を包丁で切ります。大きめの葉（右16㎝くらい）と小さめの葉（中央8㎝くらい）に分けました。
-
- 4
葉の大きさが同じくらいなら分けなくてもＯＫです！
- 5
茎と蕾（と周りの小さな葉）だけになりました。
-
- 6
長さを半分に切ります。
☆蕾の方は茎の太さ1センチないくらい、茎の方は１～1.5センチくらいでした。 -
- 7
鍋に湯を沸かし塩を入れます。
小さめの葉を入れて20秒くらい茹でます。 -
- 8
湯から取り出して、すぐに水にさらします。
-
- 9
大きめの葉を入れて40秒くらい茹でます。
取り出してすぐに水にさらします。 -
- 10
蕾の部分を入れて50秒くらい茹で、すぐ水にさらします。
-
- 11
茎を入れて1分～1分20秒くらい茹で、すぐに水にさらします。
-
- 12
水からあげて水気をギュッとしぼり、葉は茎と同じくらいの長さに切ります。
-
- 13
①で準備した漬け汁が冷めたら辛子を溶いて混ぜ、菜の花を浸します。
30分くらい浸せば食べれます！ -
- 14
お皿に盛ったらできあがりです～！
-
- 15
漬け汁がぎりぎりの量だったので1.5倍量に訂正しました。
2016.3.23 - 16
茹で菜の花(蕾の部分)を少し使っておむすびに！
「春色おむすび～エダマメと菜の花」(レシピID : 19654018 ) -
コツ・ポイント
葉の大・小、茎の太さの同じものに分けて茹でていくのがポイントです！蕾の方の茎が5ミリくらいのものもありますが、その場合はもっと短く30～40秒くらいかと思います。
漬け汁を一回沸騰させて冷ますのがひと手間ですが、味が丸くなりおススメです！
リアクション
似たレシピ
-
-
-
春です♫ 菜の花おひたし 辛子醤油で 春です♫ 菜の花おひたし 辛子醤油で
こんにちは、徳川家康ですw いえ、papalook でした。桜と菜の花が咲き誇る季節。いただきましょう！菜の花おひたし
-
-
菜の花のおひたし（おひたしつゆの黄金比） 菜の花のおひたし（おひたしつゆの黄金比）
本みりん1：しょうゆ1：出汁10で作る、春の訪れを知らせる菜の花のおひたしです。副菜として大活躍です。
その他のレシピ
