本場台湾の焼きビーフン
昔台湾に住んでいたおばあちゃんから聞いた
本場台湾ビーフン。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのビーフン。本場台湾の味。
日本のお店ではなかなか美味しいビーフンが食べれないので。
思い出しながら加筆中。
本場台湾の焼きビーフン
昔台湾に住んでいたおばあちゃんから聞いた
本場台湾ビーフン。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのビーフン。本場台湾の味。
日本のお店ではなかなか美味しいビーフンが食べれないので。
思い出しながら加筆中。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく。
別のボールで干しエビも戻しておく。 -
- 2
キャベツを千切りにする。
- 3
竹の子は横に切り、繊維をたつ。
その後たてに細く切る。 - 4
人参を細かい千切りにする。
スライサーを使ってください。
細くきらないと食べたときに少し邪魔に感じます。 - 5
たっぷりネギを斜め細ぎりにする。
-
- 6
豚肉を細ぎりにし、お酒大さじ1、塩小匙1につけもみこんでおく。
- 7
干し椎茸を薄めに切る。
-
- 8
多めの油で豚肉を炒める。火が通ったらキャベツ、竹の子、干し椎茸、干しエビを
順に加えていく。 -
- 9
火が通ったら干し椎茸の戻し汁と、干しエビの戻し汁を様子を見ながら加える。
鶏ガラで味をつける。足りない時はお水も -
- 10
ビーフンをぬるま湯でもどす。お湯は使わない。5分ひたしたらザルにあげておく。
- 11
豚肉野菜はお皿にうつしておく。
フライパンに油大さじ2をいれて、強火でネギをいためる。
塩、鶏ガラでうす味をつける。 - 12
ネギにさっと火が入ったら
柔らかくなったビーフンを加える。
豚肉野菜のスープをビーフンにまわしかける。 - 13
ビーフンが柔らかくなり、水分がなくなったらひをとめる。味が足りない場合は塩、醤油をかける。
- 14
ビーフン、ねぎをお皿にのせ、
その上に具材をのせる。
コツ・ポイント
かならずシンチクのビーフンをつかってください。
ビーフンの袋に書いてある通りに熱湯で戻すとビーフンが伸びてしまいます。
ネギに火を通しすぎない方が美味しい。
ビーフンとネギをいためるとに油を減らさない。
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