いんげんは両端を切り落とし、1/3の長さに切る。

フライパンにサラダ油大匙１を入れ熱しいんげんを加える。

油が回ったらかぶる位の湯と塩少々を加えひと煮立ちしたらざるに上げる

牛肉にしょうゆ、塩、砂糖、日本酒、ごま油をまぶしてかるくもみこみ、片栗粉を薄く両面にはたきつける。

フライパンにサラダ油大匙１−２を加え熱し牛肉を入れて両面こんがり焼く（強火）

肉を寄せて、空いたところににんにくを入れ香りが出たら肉と混ぜ合わせる。

いんげんを加える。

合わせ調味料は全量を入れる必要はありません。味を見ながら「少しずつ」加えて行く。水分が蒸発したらまた加えるという感じ。