ひれ肉は0.8から1センチくらいの厚さに切り塩麴につける。

肉に塩麴をよくなじませる。1時間以上つけてください。

肉を洗って塩麴綺麗に落とします。

テフロンのフライパンでじっくり中火で焼いていきます。油を控える必要のない方は油をひいてください。

焦げやすいのでじっくり時間をかけて焼いてください。3分くらい焼いてみてください。

肉を返します。

弱めの中火にして2分焼きます。

焼きあがったら火を止めて蓋をして2分余熱で加熱する。