豆腐ニラのがごめ昆布でネバとろラーメン塩
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
ヘルシーな具と塩味であっさりだけど、がごめ昆布の強い粘りで、スープが麺に良く絡み、ほかほか満足♪
ラー油＋も良い感じ。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番を使った「とろみめん」レシピを考えました。
粘り気のある食材使ってとろみをつけたいと思い、がごめ昆布を使う事に。
粘りが強いがごめ昆布は、具にも麺にも良く絡んでくれ、塩味さっぱりでも、あっさりになり過ぎず満足出来る仕上がりに。
豆腐ニラのがごめ昆布でネバとろラーメン塩
ヘルシーな具と塩味であっさりだけど、がごめ昆布の強い粘りで、スープが麺に良く絡み、ほかほか満足♪
ラー油＋も良い感じ。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番を使った「とろみめん」レシピを考えました。
粘り気のある食材使ってとろみをつけたいと思い、がごめ昆布を使う事に。
粘りが強いがごめ昆布は、具にも麺にも良く絡んでくれ、塩味さっぱりでも、あっさりになり過ぎず満足出来る仕上がりに。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥のがごめ昆布はぬるま湯に浸け戻す。（がごめ昆布の細切り加減により戻る時間は事なる。今回太め細切りタイプで２時間）
-
- 2
鍋に４５０ml（袋表示より５０ml程少なめにします）の水入れ沸かし、麺をほぐしながら３分茹で、麺のみ器に盛る。
-
- 3
２の残ったスープに１のがごめ昆布を汁ごと入れ、一口大に切った豆腐、３㎝長さに切ったニラ加え煮る。
-
- 4
火が通ったら火を止め、添付のスープ加え混ぜ、２の器にかける。
添付の切りごまとラー油をお好みでかける。 -
- 5
※今回サッポロ一番 塩らーめんを使用しました。
-
コツ・ポイント
がごめ昆布は粘りが強いので、麺茹で時に加えてしまうと、麺が茹であがり難くなってしまいます。なので、先に麺茹でて取り出し、具を煮ました。
麺茹で時の水量は、豆腐の水分やがごめ昆布戻し汁等を考慮し、表示より５０ml程少なめにします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19857733
