アスパラは4センチくらいに切り、塩を入れた湯で軽く湯搔いた後、水にさらして色留めをしたらザルにあけて水を切っておく。

アサリは、砂抜きして冷凍保存していたものを使いました。参考・話題の５０度洗い★プリプリ！あさり砂抜き・ID1856998

ニンニクは芯を取り除いて軽くスライス、新玉葱は粗みじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをせずに2分加熱。

フライパンに油を入れ、スライスニンニクを入れて弱火で加熱。香りが立ってきたら玉葱を加え、軽く炒める。

玉葱がほんのり色付いたらアサリとお酒を入れて蓋をし、強火にする。

貝の口が開いたら灰汁を取り除いて、バターを加える。

バターが溶けかけたらアスパラを入れ、軽く混ぜて味を馴染ませる。火を止めたら粗挽き胡椒を加え、お皿に盛って出来上がり♪

白ワインとカリカリバケット&生ハムサラダで頂きました(o^^o)