２番出汁で鶏ガラ白湯〜コク旨餃子スープ
ニュークックスタイル @cook_40128120
あっさりトロ〜り白湯スープ！冷凍保存した餃子を入れるだけで簡単やみつきのご馳走です。
このレシピの生い立ち
鶏ガラ１番出汁を取ったので２番出汁を取ってあるもので作ってみました。
２番出汁で鶏ガラ白湯〜コク旨餃子スープ
あっさりトロ〜り白湯スープ！冷凍保存した餃子を入れるだけで簡単やみつきのご馳走です。
このレシピの生い立ち
鶏ガラ１番出汁を取ったので２番出汁を取ってあるもので作ってみました。
作り方
- 1
１番出汁で保存した出し殻の鶏ガラを手でボキボキおおざっぱに割り玉ねぎとニンニクを漉し袋に入れ口を締めます。
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- 2
１ℓの水を沸騰させ１を入れ再沸騰したら弱火にし２時間煮込み火を止め蓋をして冷めるまで余熱を加えます。
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- 3
漉し袋をぎゅっと絞ります。コク旨であっさり白湯が出来ます。３番出汁（６参照）も取れるので漉し袋ごと冷蔵庫で保存します。
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- 4
沸騰させてアクを取り長ネギを食べやすい長さに千切りにし★を加えて軽く混ぜ冷凍保存した餃子を凍ったまま入れます。
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- 5
再沸騰後に火を止め蓋をして余熱を１０分加え食べる直前に再加熱し餃子に火が通っていたら☆で味を整え器に盛りつけて完成です。
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- 6
レシピID : 4779504３番出汁で堅い骨だけ除去した濃厚な鶏ガラベース！薄めてスープや調味料に！冷凍保存可能です。
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コツ・ポイント
白湯スープに入れる具材は野菜、麺、魚貝、お肉等なんでも合います。ラーメンや餃子、ワンタンは最高に合います。辛味（焦し唐辛子がおすすめ）を足したりショウガを加えても美味しく食べられます。
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