イワシの焦がしバター醤油焼き☆秋刀魚でも
milk＊crown @milkcrown
春に北上し、秋に南下する鰯は脂がのっていて美味。真鰯は１０月には大羽鰯と呼ばれる出世魚です。旬の一番美味しい時期にどうぞ
このレシピの生い立ち
オーブンで加熱した、ガーリックオニオンのタレがたまらなく美味しいですよ。某有名オサレなお惣菜屋さんにこんなのがありました。１個なんと５００円程。でも自分で作ればなんとヤっす！スーパーでイワシが５尾で２９５円でした、嬉し♡こりゃ作らなきゃ♡
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮をむいて、かぶるくらいの水を入れます。分量外の塩を少し入れて柔らかくなるまで茹でます。
- 2
茹だったら、湯を捨てて、気持ち程度の小ふきにします。(余分な水分を蒸発させる程度)
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- 3
まだ熱いうちにバター（じゃが芋用）コンソメブイヨンを入れてじゃが芋を潰します。味をみてコンソメ加減して形を整えます。
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- 4
いわしは頭をとり、手開きにして、骨と身に分けます。小骨は丁寧に取り除きます。さっと流水で洗って血合いなど取り除く。
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- 5
綺麗になったらキッチンペーパーなどで水分を取り除きます。両面に軽く塩こしょうします。
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- 6
じゃが芋に薄力粉を茶こしなどで少量ふります。その上に鰯をのせます。
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- 7
タレの材料バター（ソース用）醤油、白ワイン、オリーブオイル、すりおろし玉ねぎ、すりおろしにんにくは耐熱皿に入れる。
- 8
イワシと一緒耐熱皿のタレも入れて、190度に予熱したオーブンで20分焼きます。
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- 9
出来上がったら、お皿に盛りつけ、タレをかけます。ブラックペッパーや、パセリなどトッピングすると良いでしょう。
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- 10
たれ多めが良い方は、倍量のタレで作ってね。お箸で『すう～っと』柔らかくて美味でした。
コツ・ポイント
アレンジが利くレシピです。さんまで作ってもいいと思います。その場合は、縦に半分に切って作ると良いでしょうイワシの背びれはキッチンばさみを使うと切りやすいです。
リアクション
レシピ作者
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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