鯖のピリ辛中華あんかけ
阪急オアシス @cook_40111451
鯖は10月～11月が旬！この時期の鯖は一番脂がのって美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しく食べて、必要な栄養をしっかり摂りましょう！
鯖のピリ辛中華あんかけ
鯖は10月～11月が旬！この時期の鯖は一番脂がのって美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しく食べて、必要な栄養をしっかり摂りましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
①生鯖は骨の処置をして食べやすい大きさに切る。塩をして10分程おく。
- 2
②生鯖の表面を軽くふき、片栗粉をまぶす。フライパンに３㎜程度サラダ油を溜めて温め、生鯖をかりっと揚げ焼きする。
- 3
③②のフライパンをふき取り、＜Ｂ＞を入れ火にかける。香りが立ってきたら、＜Ａ＞を入れ炒める。
- 4
全体に油が回ってきたら、合わせた ＜Ｃ＞を入れ、10分程度煮る。
- 5
④③にとろみが出てきたら②・さやいんげんを加え大きく混ぜて絡める。
- 6
味をみて塩で調える。仕上げにごま油を回しかけ器に盛り付ける。
コツ・ポイント
鯖は10月～11月が旬で、この時期の鯖は一番脂がのって美味しいです。煮ても焼いても揚げても美味しく、また多くの栄養を含んでいてその成分は注目され研究もすすんでいます。
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