ぶりの煮おろし
みぞれあんがさっぱり美味しい。ちょっとひねったぶり料理。ぶり大根や照り焼きの定番料理から少し離れて・・
このレシピの生い立ち
習いました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵と水をよく混ぜて小麦粉をふり込み、衣を作ります。
- 2
ペーパーで水分を拭き取り、ぶりはそぐように３切れに切り衣をつけます。
-
- 3
１８０℃に熱した揚げ油で揚げます。残った衣は上からかけてボリュームを出します。
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- 4
鍋に（Ａ）を煮立てて調味し、揚げたぶりを入れてさっと温め器に盛ります。
- 5
鍋の中に大根おろしを加えてさっと煮返し、ぶりの上にたっぷりとかけ、線切りのゆずを天もりにします。
-
- 6
☆ゆずは中の白い皮が苦みの原因。包丁でこそげるのは面倒。
外の皮をピーラーで剥き、千切りにするととっても簡単。
コツ・ポイント
揚げたぶりを鍋に戻す際は煮崩れしやすいので長く入れすぎるとNGです。さっと入れ温まったら皿に盛って下さい。
汁も栄養たっぷりとても美味しいです。捨てずに是非全部飲みほして下さい。
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