ひじきはたっぷりの水でしっかり戻しておく。

人参、ごぼう、油揚げは千切り、蓮根は薄めの半月切りにする。

フライパンにごま油を熱し、2と水気を切った1を加えて強火で炒める。

油がなじんできたら、水、薄口醤油、みりんを加えて水分がなくなるまで炒め煮にする。