夏みかんを良く洗い、ヘタを取り、たてに8等分に切る。

皮と果肉に分け、皮を縦に細切りにし、果肉は袋から取り出す。

鍋に皮を入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら煮こぼして、皮が箸でちぎれる固さまで、4回繰り返す。

茹でこぼした皮の入った鍋に、袋を取った果肉とグラニュー糖を加え、中火の弱火で蓋をして煮る。

シロップがマ—マレイドの2/3位のかさになったら鍋の蓋を取り、シロップが1/3位になるまで煮詰める。

保存瓶を煮沸消毒して水気を拭き取って、熱いマ—マレイドを詰め出来上がり。