①袋に生鮭と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

②玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、液体塩こうじ（分量外）に少々に漬ける。

③①の鮭をキッチンペーパーで水気をしっかり取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の揚げ油で揚げる。

④ゆで卵は粗目のみじん切りにしてボールに入れ、②の玉ねぎときゅうりの水気を切って加える。

⑤④に液体塩こうじ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。

⑥器に③を盛り、タルタルソースをかけて完成。