鍋に牛乳･生クリーム･コーン茶を入れ弱火で10分煮る。(湧かないように)

卵黄･グラニュー糖を白っぽく混ぜたところに煮出したコーン茶を入れ、ゴムベラで泡立てないよう混ぜる。

キッチンペーパーを敷いた天板にココットを並べ、茶こしで濾しながらゆっくり卵液を入れる。(泡立てない)

天板に水を入れ、150度に予熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。

焼き上がったらオーブンから出し、余熱を取り冷蔵庫で半日冷やす。冷えたらグラニュー糖をかけバーナーで焼き目を付ける。

バーナが無い場合、グリルで10分。冷やして食べても美味しいけど、少し待ってパリパリにして温かいのも美味しいです。