まずすべての野菜を小さく切っていきます。茄子は縦３つくらいに切って更に縦３つくらいに切って一口大に。ズッキーニも同様に。

玉ねぎ、パプリカも一口大に切る。トマトはざく切り。鍋にオリーブ油を熱してトマト以外の野菜をすべていれる。塩する。

油が野菜に回ったらコンソメを砕きながらいれる。トマトをいれてかき回す。弱火にしてふたをしないで３０分くらいにる。