☆お節リメイク☆お煮しめde“すき焼き”
お節も３日目になると…ね(笑)そして、どうしても３段目のお煮しめが残りがち。そこで、パパッとご馳走にリメイクはいかが？
このレシピの生い立ち
せっかく飾り切りして丁寧に作ったお節。喜んで食べてくれても、お正月も３日目になると、どうしてもお箸が進まなくなるもの…。そこで目先を変えて、すき焼きにリメイク。残り物というより、飾り切りの根菜が加わり、旨味コク彩りUP、ご馳走すき焼きに☆
アプリでひらく作り方
- 1
割下の☆を全て小鍋に入れ(小鍋をスケールにのせ、次々に調味料を入れると楽です)たら火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 2
ネギは根を切り落とし、何となく３回ほど切り目を入れながら、３センチ長さに筒切り。味の染みこみが良く、噛み切りやすくなる。
-
- 3
白滝はザルにあけて水気をきり、熱湯を回しかけてサッとアク抜き。食べやすいように包丁で２～３等分の長さに包丁で短く切る。
- 4
白菜や小松菜(春菊)はざく切り。
- 5
鍋を火にかけ、牛脂を入れて全体に溶かしながらなじませる。牛脂がなければ、サラダ油で代用しても大丈夫。
- 6
中火にしたら、切れ目入り筒切りネギを入れ、菜箸で時々転がしながら香ばしく焼き目をつける。ここでは完全に火は通さないでOK
- 7
ネギを端に寄せて、白滝も加えて何となく全体に油がまわるよう軽く炒める。
- 8
そこへ、旨味出しでお肉の切れ端をちょこっと加えて炒め、色が変わったら、お節のお煮しめの残り物★を次々に並べ入れる。
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- 9
さぁ、いよいよ割下を加えます。煮詰まるつど割下と熱湯を入れるのではなく、思い切ってひと煮立ちした☆全量加えて大丈夫。
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- 10
いつものすき焼きと違い、野菜多めで野菜から水が出るので、そこに加える熱湯は、１カップ(200cc)。お好みで増減可。
- 11
鍋のすき間に、ざく切りの白菜・小松菜の茎を加える。隙間に立てるように入れると、見映えもよくなり、火もまんべんなく通ります
-
- 12
このまま中火～弱めの強火で５分ほど煮て、白菜がしんなりしたら、小松菜の葉を加え、
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- 13
シャキシャキのネギ好きな方がいらしたら、ここで斜め切りの葱も加えましょう。小松菜の葉と一緒に、すき間に差し込み、２分煮る
- 14
いよいよ、お肉の出番です！卓上コンロや、ホットプレートの鍋で作りながら食べるなら、ここまでの鍋を卓上に移動しましょう。
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- 15
取り皿にたまごを割り入れ、少しときほぐしてスタンバイ。お肉を広げながら１枚ずつ入れ、色が変わったらたまごにつけてパクリ。
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- 16
鍋の途中、焼いたりレンジでチンしたお餅や、ゆでうどんを投入。煮汁にからまったうどんは、お腹いっぱいの子供も別腹です(笑)
-
コツ・ポイント
お煮しめは火が通り下味もついているので、肉とネギと葉もの野菜を用意するだけで、あっという間に時短ですき焼きになります。根菜が加わることで、味に深みが出て、栄養や食べごたえもUP！お煮しめを敬遠しがちな子供も、お肉と一緒に夢中で食べます。
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