じゃがいもと玉ねぎ、豚肉の煮物
内野のばんばん @cook_40037518
暑い季節になりました。ちょっと濃い味は昔ながらの保存の知恵。出盛りの新じゃが・新タマネギでどうぞ
このレシピの生い立ち
産地直送の野菜BOXが届き、開けてみたら新じゃがに新たまねぎが入っていました。まさに旬の野菜を選んで詰めてくれる玉手箱のようなBOX。季節のものはその季節に食べるのがいちばん、あえて素朴な煮物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて水につけ、一個を4つくらいの大きさに切って固めにゆでる。糸こんにゃくもサッとゆでておく。
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- 2
玉ねぎは半分に切って芯をV字型に切り落とし1センチ幅のくし切り。豚肉は4センチ幅に切る。
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- 3
鍋に油を入れて加熱し、豚肉を入れて焦げ目がつくまで炒める。じゃがいも・玉ねぎ・糸こんにゃくの順に入れてよく炒める。
-
- 4
酒を全体にかかるように回し入れて水を加えフタをする。煮立ったらアクをひいて砂糖と醤油を加える。
-
- 5
落とし蓋をして6分程度煮る。火を止めてそのまま味をしみ込ませる。お好みで仕上がり際にザク切りにした青ネギを加えても。
コツ・ポイント
豚肉のほかに牛肉や鶏肉でもおいしくできますからその時ある肉で作ってみてください。最初に肉を炒めるときはよく焼き色をつけると全体的にコクが増します。
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