作り方
- 1
米麹をほぐして炊飯器へ入れる。
ご飯とお湯も入れて全体をよく混ぜる。
表面が平らになる様にならす。
保温スイッチを押す。 -
- 2
炊飯器の蓋にしゃもじを噛ませて蓋を半開きの状態にしておく。
1～2時間おきに全体をよく混ぜて、約8時間後に出来上がり。 -
- 3
出来上がった甘酒原液は冷ましてから冷蔵庫で保存。
賞味期限は1週間を目安に。
好きな濃度に割っていただく。
コツ・ポイント
炊飯ジャーの温度は70℃以下になるように。
60℃が最適。
温度が低すぎる時、甘味はうすく酸味が出る。
温度が高すぎる時、麹菌が死滅し甘味のないのり状になる。
甘酒の出来上がり目安は麹の芯が取れてから。
甘麹として砂糖の変わりにも使える。
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