ごぼうは斜めに厚さ０.５～１cmくらいにスライス。それらをさらに幅１cmほどに切り、水にさらしておく。

蓮根はスティック状に切り、水にさらしておく。

かぼちゃとにんじんも、ごぼう・蓮根と同じくらいの大きさに切る。

ピーマンは大きめに乱切り。

大葉は千切り。

フライパンを熱し、ひき肉を入れ、軽く塩こしょう（分量外）して炒める。油が大量に出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。

根菜類（＝ピーマン・大葉以外の野菜）を加え、炒める。焼き付けるようにすると香ばしくなる。

根菜に８割がた火が通ったら、ピーマンとみりん以外の調味料を加え、炒め合わせる。

仕上げにみりんを回し入れ、大葉を加えてさっとひと混ぜしたら完成。