夏野菜の麻婆丼(豆腐のない麻婆豆腐)

mashstar
mashstar @cook_40212345

トマト、ズッキーニ、なすを麻婆にしてみました。
イタリアンと中華の融合です。
このレシピの生い立ち
麻婆ズッキーニを作りたかったのですが、ズッキーニを使う料理のため、トマトとなすを買ってしまったので、全部入れてみました。

夏野菜の麻婆丼(豆腐のない麻婆豆腐)

トマト、ズッキーニ、なすを麻婆にしてみました。
イタリアンと中華の融合です。
このレシピの生い立ち
麻婆ズッキーニを作りたかったのですが、ズッキーニを使う料理のため、トマトとなすを買ってしまったので、全部入れてみました。

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材料

  1. オリーブオイル 大さじ3
  2. ニンニク 3片
  3. トマト 1個
  4. ズッキーニ 1本
  5. なす(イタリアンなす 1個
  6. ひき肉 200g
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 唐辛子 1本
  9. 山椒(ホール) 小さじ1
  10. ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1

    オリーブオイルで刻んだニンニクを炒めます。

  2. 2

    ひき肉を1に入れ、強火で炒めます。
    ひき肉に火が通ったら、5mm角程度に切った夏野菜を入れ、弱火で炒めます。

  3. 3

    全ての調味料を入れます。

  4. 4

    できあがりです。
    中国では、片栗粉でトロミを付けることはありませんので、液状です。

コツ・ポイント

ひき肉は、潰しながら、強火で一気に炒めて下さい。
夏野菜を入れたら、弱火で、炒め煮して下さい。野菜から水分が出ます。
なすは、イタリアンなすがおススメです。今回は、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを使いました。
山椒はホールを使いました。

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