夏野菜の麻婆丼(豆腐のない麻婆豆腐)

mashstar @cook_40212345
トマト、ズッキーニ、なすを麻婆にしてみました。
イタリアンと中華の融合です。
このレシピの生い立ち
麻婆ズッキーニを作りたかったのですが、ズッキーニを使う料理のため、トマトとなすを買ってしまったので、全部入れてみました。
夏野菜の麻婆丼(豆腐のない麻婆豆腐)
トマト、ズッキーニ、なすを麻婆にしてみました。
イタリアンと中華の融合です。
このレシピの生い立ち
麻婆ズッキーニを作りたかったのですが、ズッキーニを使う料理のため、トマトとなすを買ってしまったので、全部入れてみました。
作り方
- 1
オリーブオイルで刻んだニンニクを炒めます。
- 2
ひき肉を1に入れ、強火で炒めます。
ひき肉に火が通ったら、5mm角程度に切った夏野菜を入れ、弱火で炒めます。 - 3
全ての調味料を入れます。
- 4
できあがりです。
中国では、片栗粉でトロミを付けることはありませんので、液状です。
コツ・ポイント
ひき肉は、潰しながら、強火で一気に炒めて下さい。
夏野菜を入れたら、弱火で、炒め煮して下さい。野菜から水分が出ます。
なすは、イタリアンなすがおススメです。今回は、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを使いました。
山椒はホールを使いました。
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