玉ねぎ（1/4個分）は薄くスライスし、ボールに入れて塩もみしてしばらく置く。
水分が出てきたらパン粉を加えて馴染ませる。

トマトはくし形切り、ズッキーニは厚めの輪切り、パプリカは乱切り、玉ねぎ（残量）は厚めにスライスする。

1に合い挽き肉、卵、ピィヤーシ（無ければナツメグ）を加えてよくこねる。

しっかりと蓋のできる厚手の煮込み鍋にオリーブオイルをひき、成形した3のタネを中火で焼く。

こんがりと焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き色が付くまで焼く。

ハンバーグを端に寄せて2の野菜を敷き詰める。
ハンバーグを野菜の上に並べ、空いた部分にデミグラスソース缶、塩を加える。

蓋をして強めの弱火で煮込む。
ハンバーグに火が通り、野菜が好みの具合に煮えたら蓋を取り、味を見て塩、コショーで調える。