キッチンペーパーを少し湿らせてしぼり、昆布の表面をかるくふく。

お鍋に水、昆布を入れて火にかける。

昆布から小さな泡が出てきたら、沸騰する少し前に昆布を取り出す。

沸騰したら、かつお節一掴み分を投入。
アクをとりながら弱火で5分ほど沸騰させる。

半分以上、かつお節が沈んだら火をとめる。→かつお節が全部沈むまで数分待つ。

ザルにキッチンペーパーをひき、かつお節をこす。これを2回。

綺麗なだし汁の完成☆