丸美屋の麻婆豆腐～なすとおくら～

～切る～
なす　→短冊切り
おくら→乱切り
えのき→細かく切る

なすは短冊にすると、油を吸って柔らかく、青くささ無くす

～焼く～
多めの油で、野菜から焼く。
塩コショウをすると水分が出て柔らかい。
焼けたら皿に移し、ラップをして余熱で加熱。

～焼く～
肉だけ焼いてパラパラになったら、余熱で加熱した野菜もまぜる

～完成～
10分少しおいた方が、なすの生っぽさが消える。と思う。