甘夏の皮でピール作り
ソラソラソラ @cook_40107781
パン種に混ぜて焼くと ほろ苦い 甘さで絶品なので 大量レシピです。
うっかり捨ててしまいそうな甘夏皮を使います
このレシピの生い立ち
無農薬甘夏みかんを頂き、皮も使いたい。
少ない量でも苦味を取る手間は同じなので まとめて 大量に作りました
甘夏の皮でピール作り
パン種に混ぜて焼くと ほろ苦い 甘さで絶品なので 大量レシピです。
うっかり捨ててしまいそうな甘夏皮を使います
このレシピの生い立ち
無農薬甘夏みかんを頂き、皮も使いたい。
少ない量でも苦味を取る手間は同じなので まとめて 大量に作りました
作り方
- 1
甘夏は 1個 食べるごとに オレンジ色の皮を薄くむき その都度 細く切り 乾燥させておく。
- 2
作りたい個数になったら全部を水に浸し 2〜3時間間隔に 水を3回 取り替え。鍋に水を入れ 沸騰させ 茹でこぼしを3回行う
- 3
皮の苦味が少なくなっているので もう一度 ひたひたの水を入れ 沸騰させ 砂糖、塩を入れ 水気が少なくなるまで40分 弱火
- 4
水分が少なくなったら 焦げないよう 鍋から離れず かき混ぜる。
水分がほぼ なくなったら 鍋から出し 乾燥させる - 5
乾いたら グラニュー糖をまぶし 保存する
(フリーザーバッグに入れ 冷凍庫保存が最適)
コツ・ポイント
無農薬甘夏を使うと農薬を洗い落とす手間がかかりません。
地味な作業なので 飽きずにコツコツと！
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