エビは背わたを取り塩でもみ水洗い、ペーパーでよく水気をふく。シイタケは一口大にカット。

ニンニクひとかけはスライス。

カスエラまたは小さい土鍋にオリーブオイルとバジルペーストを入れ温める。

温めたオリーブオイルにニンニクスライスを入れてからひと煮立ちさせ、シイタケを投入。

シイタケに火が通ったらエビを入れます、火が通り過ぎると縮むので赤くなったらササッと火を止めます。塩コショウで完成。