シジミのコンソメスープ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産シジミ貝（ヤマトシジミ）を使ったコンソメスープです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
味噌汁以外にも洋風にコンソメスープ等もお勧めですよ。
シジミのコンソメスープ
青森県産シジミ貝（ヤマトシジミ）を使ったコンソメスープです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
味噌汁以外にも洋風にコンソメスープ等もお勧めですよ。
作り方
- 1
今回は冷凍シジミで作りました。
解凍せず、水でさっと洗う。 -
- 2
水300mlを加え中火で火にかける。
-
- 3
アクを取り除き、一煮立ちしたら玉ねぎを加え、蓋をして吹きこぼれないよう、弱火で3分程火にかける。
-
- 4
えのき、コンソメ、醤油を加え、2分程火にかける。
-
- 5
塩、コショウで味を調えたら火を止める。
-
- 6
お椀に盛り付けて出来上がり。
小ネギを散らしても美味しいですよ。 -
コツ・ポイント
活シジミでもモチロン大丈夫ですが、シジミは冷凍が利くので、安い時に多めに仕入れて砂抜きし、冷凍しておくと便利です。
冷凍シジミは解凍してしまうと、うま味エキスが溶け出してしまうので、凍ったまま調理します。
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