イカの美味しい食べかた
TomyNorton @cook_40094363
イカの刺身はどのようにすればよいか研究を重ねました。
このレシピの生い立ち
白髪ねぎ用 100金を使う前は柳葉でやっていましたが、手で触る時間が長くなる。
いかに手早くさばくかで味が違います。
イカの美味しい食べかた
イカの刺身はどのようにすればよいか研究を重ねました。
このレシピの生い立ち
白髪ねぎ用 100金を使う前は柳葉でやっていましたが、手で触る時間が長くなる。
いかに手早くさばくかで味が違います。
作り方
- 1
イカはさばいたらキッチンペーパーでくるんでおきます。食べる前に出して 白髪ねぎ用 100金で切れ目を入れます。
-
- 2
包丁のたっしゃな方は包丁で。でも白髪ねぎ用 100金のほうが早い。
-
- 3
前の写真を半分に切って、糸造り風にします。刺身につくるより美味しい。
-
コツ・ポイント
包丁は三木の柳歯を使ってください。刃渡り27cm 切れます。楽しい。
さばく前はキッチンペーパーでくるんで水気を取ります。しまった身が旨い。
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