茹でタケノコは穂先と根元に分け、根元はあらみじん切りにし分量の醤油をからめておく。穂先はトッピング用にスライスしておく

ひき肉に塩コショウを加えこねる。粘りがでたら、お豆腐をあわせ更にこねる。かやのやだしを粉ごと混ぜ合わせる←なければOK

卵、パン粉の順に合わせて、その都度よくこねる。タケノコも合わせ成形する。フライパンで焼く。生地が柔らかいので扱い注意。

ふっくら焼きあがったら皿に盛り、フライパンに残った肉汁と油でタケノコをソテーし、盛り付ける

野菜と盛り合わせ、大根おろしを添えて出来上がり！ポン酢があいます。