タケノコを食べやすい大きさに切り、茹でてざるにあけ冷ます。
新玉ねぎをスライスする。

小鍋に、酢・砂糖・塩を入れ煮立たせる。

冷ましたタケノコ・玉ねぎ・調味液に
ハーブミックス・粒塩コショウを入れて混ぜ合わせる。

保存用に煮沸した瓶
または、保存用袋に入れて、半日くらいすれば食べられます。