ナスは半分に切り、塩水でアクを抜く

フライパンに水気を切ったナス入れ、米油で揚げ焼きにする。

同じフライパンに紫唐辛子を入れて火を通す。

小鍋にめんつゆを入れ塩で味を調えショウガ汁を加えます。ナスと紫唐辛子を入れ一煮立ちして味を馴染ませます。