ケーキのようなショコラパン
見た目も豪華なホールケーキのイメージのパン。ビターなチョコクリームと甘いホワイトクリームの２種です。
このレシピの生い立ち
『ケーキのようなパンが作りたい』という声に応え開発したパンです。ホールケーキのようなゴージャス感のあるものにする事でプレゼントすると喜ばれるとの声を多くいただいております。
アーモンドプードルを入れる事でサックリした食感になります。
ケーキのようなショコラパン
見た目も豪華なホールケーキのイメージのパン。ビターなチョコクリームと甘いホワイトクリームの２種です。
このレシピの生い立ち
『ケーキのようなパンが作りたい』という声に応え開発したパンです。ホールケーキのようなゴージャス感のあるものにする事でプレゼントすると喜ばれるとの声を多くいただいております。
アーモンドプードルを入れる事でサックリした食感になります。
アプリでひらく作り方
- 1
強力、薄力、砂糖、塩、ココア、アーモンドプードル、イーストは混ぜる。チョコはそれぞれ湯せんで溶かしカスタードと混ぜる。
- 2
卵はほぐし、ぬるま湯と合わせて、１の粉類と混ぜ合わせる。無塩マーガリンもすぐにいれます。
オールインといいます。 - 3
生地にダマがなくなり、ある程度滑らかになれば捏ねあがりです。しっかりグルテンを出す必要はありません。
- 4
捏ねあがった生地を６分割し、４個は丸めて２個は棒にしてベンチタイム（夏２０分冬４０分）で乾燥しないように置いておきます。
- 5
ベンチタイム終了後、丸めた４つの生地を麺棒で直径１４センチに伸ばす。棒の２本は更に伸ばしておく。
-
- 6
伸ばした生地２枚にそれぞれチョコクリーム、ホワイトクリームを、あまり縁に塗らないように広げます。
-
- 7
残りの２枚の生地を被せて綴じ目をしっかりと閉じておきます、白と黒どちらかわからなくならないように覚えておく。
-
- 8
棒状に伸ばした生地を更に半分にして７の縁にギリギリの長さまで伸ばし２本編みにし、７の縁に乗せてつまんでおきます。
-
- 9
２次発酵（夏２５分冬４０分程）をとってから分量外の照り卵を塗り、チョコの方にはナッツを乗せます
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- 10
ホワイトクリームの方は卵を塗ってからココナッツファインを散らして指で窪みを作りＭＩＸベリーを乗せます。
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- 11
オーブンを２００度に温め１６分焼成します。焦げそうなら温度を下げ、色がつかない場合は温度を上げます。
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- 12
焼き上げたら網に乗せ冷まします、冷めてから、お好みのトッピングで仕上げます。
-
コツ・ポイント
生地はあまりしっかり捏ねすぎない、１次発酵はとらずに分割する。クリームの固さは、固過ぎず、やわらか過ぎずに調整しておく。
２本編みの紐の長さは少し短い位で繋げてから広げて本体と合わせ、つまんでおく。
ＭＩＸベリーのドリップが出るので注意！
つくれぽ
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