和尚のジャージャー麺 トマトのソルベ添え
シュンタロ @cook_40060138
トマトのソルベで冷ややかさを演出してみた和え麺です。トマトの酸味は食欲をそそります。(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
昔食べた父のジャージャー麺の味にひと工夫加えてみました。o(^▽^)o
夏場の食が進まない時期に食べてもらおうと「ひんやり、さっぱり、すっぱい」を駆使してみたら、この一品が出来た次第です！(*ﾟ▽ﾟ*)
和尚のジャージャー麺 トマトのソルベ添え
トマトのソルベで冷ややかさを演出してみた和え麺です。トマトの酸味は食欲をそそります。(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
昔食べた父のジャージャー麺の味にひと工夫加えてみました。o(^▽^)o
夏場の食が進まない時期に食べてもらおうと「ひんやり、さっぱり、すっぱい」を駆使してみたら、この一品が出来た次第です！(*ﾟ▽ﾟ*)
作り方
- 1
トマトピューレを塩コショウで味付けし、熱伝導の良い容器（アルミのバットなど）に注ぎ、冷凍庫でシャーベット状にする。
- 2
よく熱した中華鍋に油を少々注ぎ、にんにく・しょうが・たまねぎ・豚挽肉の順に投入し、よく炒める。
- 3
２にザーサイ・リンゴを加え、甜麺醤・XO醤で味付けする。（味が薄ければ塩コショウで加減）
- 4
胡麻油で香り付けした後、水溶き片栗粉で程よくとろみをつけ、とろっとした固さにし、よく冷ます。
- 5
中華麺を柔らかめに茹でて、氷水でしっかり締め、水気を切って皿に盛る。
- 6
麺の上にニラやワケギを散らし、４の餡を盛り、ミョウガ・シソを盛り付ける。
- 7
１のトマトシャーベットを添えれば出来上がり！o(^▽^)o
コツ・ポイント
冷たい料理なので、濃い目に味を付けると良いと思います。なので、塩コショウの加減はお好みで！
写真ではわかりづらいですが、我が家ではマヨネーズ・具入りラー油をかけて食べます。
うんみゃーよ。(=＾ェ＾=)
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