①袋に牛肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、室温で30分～1時間漬けこむ。
汁気を拭き取り粗びき黒胡椒をまぶす。

②フライパンにサラダ油を熱し、強火で表面をまんべんなく焼く。(4～5分）やかんにたっぷりの湯を沸かしておく。

③ジッパー付きの袋に焼いた肉を入れ、空気を抜きしっかりと閉じる。

④炊飯器に入れ沸かした湯を注ぎ（肉が浸かるくらい）30分保温する。

⑤30分経てば炊飯器から取り出し、ジッパー付きの袋ごと冷水につけ冷ます。

⑥フライパンにたれの材料をすべて入れ軽く火を通す。

⑦器にご飯を盛り、薄切りのローストビーフ、レタス、スライスした玉ねぎ、卵黄をのせ、たれをかける。