【カラフル野菜のチャンプル】木綿豆腐は水切りして、1cm角に切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、5㎜幅の薄切りにして水にさらす。

パプリカは4cm長さの細切り、かぼちゃは一口大の薄切りにする。
豚ロース肉は一口大の大きさに切り、酒をふりかける。

鍋にフタをして中火にかける。シズル状態まで加熱すれば弱火にし、豚ロース肉を入れて脂が出てきたら裏返して弱火で約1分焼く。

（4）の鍋に（1-3）の野菜、木綿豆腐、水(大さじ3)を入れてフタをして中火にかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして、約2分加熱する。

鍋のフタを開けて水分をとばし、■Aを入れて味付けをする。仕上げに塩をふり、削り節を全体にからめる。

【クファジューシー】米は炊く30分前に洗いザルに上げて水気を切る。豚ばら肉は1cm幅に切る。

しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ごぼうは細かいささがきにし、水にさらして水気を切る。にんじんは粗みじん切りにする。

長ねぎは外皮部分を千切りにし白髪ねぎを作り、残りをみじん切りにする。
三つ葉は2cm長さに切る。

鍋に、米、■Aを入れてよく混ぜ合わせ、（8）の豚ばら肉、しいたけ、ごぼう、にんじん、みじん切りにした長ねぎを入れる。

フタをして中火にかける。
蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして10分加熱し、火を止める。

フタの裏側についた水滴を拭きとりフタをして5～10分蒸らす。出来上がりのご飯を器に盛り、1 の三つ葉、白髪ねぎを添える。

【紅白しりしり】だいこんは薄く輪切りにしてから細切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。

鍋に（14）の野菜、水(大さじ3)を入れフタをして中火で加熱する。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして約1分加熱し、ザルに上げ冷めたら水気を絞る。

ボウルに■Aを入れてよく混ぜ合わせ、（15-16）のだいこん、にんじんを加えて和える。