鶏モモは食べやすく小さく切る。
ネギは斜め切り。椎茸は軸を取り飾り切り。

土鍋に人数分の水を入れ ヒガシマルうどんスープを入れ蓋をして沸かす。
沸いたら 鶏モモ、ネギ、冷凍うどんを入れ中火で煮る

アクが出たら取り、椎茸を入れ、卵を割り入れる。
蓋をして少し煮る。

椎茸が煮えたら 別に茹でて切ったほうれん草か小松菜を入れ 海老天を入れ 蓋をして火を止める。