本みりんdeスイートポテト
りはく酒造＠島根 @cook_40230980
ダッチオーブンでゆっくり焼いたようなやさしい甘みがたまらないスイートポテト。
おいしい本みりん使用ならではの味わい！
このレシピの生い立ち
みりんのうまみと柔らかい甘さを利用して味に深みを出したスイートポテトです。
みりんの香りもとてもよくあいます。
個人的にしっとり系が好きなので、みりん大4と牛乳大1の配合をおすすめします！
by あかり
本みりんdeスイートポテト
ダッチオーブンでゆっくり焼いたようなやさしい甘みがたまらないスイートポテト。
おいしい本みりん使用ならではの味わい！
このレシピの生い立ち
みりんのうまみと柔らかい甘さを利用して味に深みを出したスイートポテトです。
みりんの香りもとてもよくあいます。
個人的にしっとり系が好きなので、みりん大4と牛乳大1の配合をおすすめします！
by あかり
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃え、イモを蒸かす。
-
- 2
芋をつぶし熱いうちにバターを加え混ぜ、みりん、牛乳も加える。
（味醂は芋の甘さに合わせ調整、牛乳は芋の水分に合わせ調整） -
- 3
２を鍋にうつし、弱火～中火にかけ、水分を飛ばす。
-
- 4
手で触って手につかない程度まで水分がとんだら火を止め、ボールに戻し、荒熱をとる。
-
- 5
荒熱が取れたら●の卵黄とみりんを加え、成型し、オーブンの天板に並べる。
-
- 6
★水と卵黄をまぜ、成型した芋にぬり、
180度のオーブンで20分焼く。 -
- 7
芋がキツネ色になったら出来上がり！！
-
コツ・ポイント
本みりんは李白の本みりんを使用しています。
本みりんの量が多いほうがダッチオーブンで焼いた芋の味わいに近くなります。
２の水分はしっとり系の仕上がりが好きな人は固めの味噌くらい、ホクホクが好きな人は触って手にほとんどつかない程度の水分で。
つくれぽ
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