卵と野菜たっぷり中華風スープ
akatsuki3 @cook_40210883
栄養満点、おなかも満足のスープです。汁物にボリュームが欲しいときにぴったりです。
このレシピの生い立ち
青菜の中華スープをよく作っていましたが、ボリュームの玉子や色どりのにんじん、風味のたまねぎ、食感のもやしを足していって出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎを薄切り、にんじんを薄い輪切りにして拍子木切り、小松菜をざく切りにする。玉子を軽くといておく。
- 2
鍋にたまねぎとにんじん、水を入れて火にかける。
- 3
沸騰したらもやし、小松菜を加えて菜箸でなじませる。
- 4
玉子を回し入れて半熟になったら火を止め、シャンタンと塩こしょうで味をととのえて完成。
コツ・ポイント
シャンタンは固めのペースト状なので、さじで薄く削り取るようにすくうと、湯にとけやすくさじばなれも良いです。また、小松菜を加えてからはふたをしない方が色よく仕上がります。
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