豚塊り肉→タコ糸でしばる

紅茶→お茶パックに入れる

水800ccを火にかけ湯を沸かし火を消す。紅茶を入れて3分蒸らし取り出す。

2に豚塊り肉を入れて 約40分蓋をして煮る。
中火から弱火。
中心まで火を通す。

煮上がったら 粗熱がとれるまで茹で汁につけておく。約1時間。

小鍋にタレの材料を入れて 中火にかける。沸々してきたら弱火にして2〜3分煮る。
玉ねぎの辛味が軽減されたか確認する。

タレを保存容器や袋に入れて 煮豚を半日 漬け込む。

【盛り付け】

トマト→あらみじん切り

煮豚→スライス

お皿に 煮豚、トマトを盛り付けて タレをかける。
最後に黒胡椒をひく。