バーミキュラで醤油なめたけ

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

長谷園の熟成名人で、美味しい醤油麹ができたので(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
醤油よりも醤油麹を使用すれば、醤油の角がとれたなめたけが出来るので醤油麹を作った時は作るようにしてます。

バーミキュラで醤油なめたけ

長谷園の熟成名人で、美味しい醤油麹ができたので(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
醤油よりも醤油麹を使用すれば、醤油の角がとれたなめたけが出来るので醤油麹を作った時は作るようにしてます。

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材料

  1. えのき 1袋
  2. 醤油麹 大1と1/2
  3. 大1と1/2
  4. みりん 大1

作り方

  1. 1

    根元をカットし、4当分に切る。固まってる部分を手で丁寧にほぐしてから鍋に入れる。

  2. 2

    今回は、時短の調理になるバーミキュラ18cmを使用。

  3. 3

    鍋にえのきと調味を
    入れて蓋をし、中火で1分蒸らす。

  4. 4

    蓋を開けて、えのきと調味料を全体になじませ蓋をし中火弱で1分蒸らす。

  5. 5

    蓋を開けて、弱火にし余分な水分をとばして完成。

  6. 6

    粗熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

  7. 7

    アレンジレシピ
    ID19877732

コツ・ポイント

一手間ですが、火にかける前にえのきの固まってる部分をほぐしてあげると時短に繋がりますよ
(*´꒳`*)

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毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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