鰻みたいな　ふわとろ茄子の蒲焼き丼

ボウルに★印、塩少々を入れよく混ぜる。

卵を割り入れて溶く。

中火でフライパンを加熱し弱火に落として、油を引かずに卵液を入れ箸でかき混ぜ炒り卵を作る。

☆印、卸しにんにくをボウルに入れ混ぜる。

茄子のがくの端に包丁で浅く一週切り込みを入れ、ここからピーラーで皮を剥く。

なすに小麦粉を付ける。

プライパンに多めに油を引き、赤唐辛子を加え中火で加熱する。

熱くなったら茄子を加え両面焼く

茄子を焼いている間に白髪ねぎを作る。

茄子が焼けたら、とろ火にする。

キッチンタオルで油をふき取り、☆印のタレを加える。

タレを煮詰めて茄子にかける。

ご飯を丼によそい、炒り卵、茄子の蒲焼き、白髪ねぎをのせる。