なす→乱切りにし、水につけておきます。
いんげん→5㎝幅に切ります。
梅干し→種を除き、たたきます。

いわし→手開きし、塩をふり10分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭いておきます。

油を入れたフライパンになすといんげんを入れ、中火で焼き色がつくまで焼きます。

めんつゆを入れた袋の中に③を10分程漬けます。

いわしに小麦粉をつけ、油をひいたフライパンで中火で焼きます。
焼き目がついたら、タレの材料を入れ、絡めます。

どんぶり茶碗にいわし、なす、いんげんを盛りつけて完成です。