★冷凍保存★万能ネギ
えみーず・キッチン @cook_40086065
お味噌汁に、卵焼きに、そうめんなどの薬味にと、あると便利な万能ネギを上手に冷凍保存！
このレシピの生い立ち
あると便利な万能ネギ。私は冷凍保存してちょこちょこ使ってます！
★冷凍保存★万能ネギ
お味噌汁に、卵焼きに、そうめんなどの薬味にと、あると便利な万能ネギを上手に冷凍保存！
このレシピの生い立ち
あると便利な万能ネギ。私は冷凍保存してちょこちょこ使ってます！
作り方
- 1
万能ネギを刻みます。大きさは普段ご自分が料理に使う大きさで。
- 2
ザルに入れて乾燥させます。表面が乾燥したら、かき混ぜて底の方のネギを表面に出します。
-
- 3
＊オススメは3時間以上乾燥。お急ぎの時でも最低1時間は乾燥させましょう。（私は半日放置して出かけることも）
- 4
乾燥したら、冷凍用保存袋に入れて平らに広げて、バットに広げて冷凍させます。
-
- 5
＊私は100円ショップのバットを使ってますが、お菓子の缶のフタでも代用可能です。
- 6
冷凍したものは、使う分だけ、取り出して、ちょこちょこ使います。
コツ・ポイント
＊水分が多い状態で冷凍すると、塊になって使いにくくなるのと、薬味など、加熱調理なしで、そのまま使う場合の食感が悪くなります。
＊金属製のバットの上に広げて冷凍することで、急速冷凍ができて食材内部の繊維が壊れにくくなります。
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